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要退订苹果购买项目的会员服务，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置。
2、点击顶部的个人账号，进入Apple ID页面。
3、在页面中点击“订阅”选项，找到想要退订的服务项目。
4、点击该项目，在界面中找到并点击“取消订阅”或“关闭服务”，此时会收到一封取消订阅的邮件确认。
也可以在购买的会员服务软件中直接退订，以爱奇艺为例：
1、打开爱奇艺软件，进入首页点击“VIP会员”。
2、点击“我的VIP”，找到并点击已开通的自动续费，进入管理自动续费页面，点击取消自动续费按钮即可，其他软件如QQ音乐、网易云音乐等也是类似的步骤。
具体的退订步骤可能会因不同的服务和不同的设备型号而略有差异，如果遇到问题，建议联系苹果客服寻求帮助，退订服务后仍可继续使用当前会员服务直至到期日。